做法步骤
步骤 1
牛肉煮开过血水,加点姜片和料酒。
步骤 2
准备食材。过水的牛肉切丁,放入生抽和盐腌制一会。
步骤 3
锅里放油,香料炸香。
步骤 4
再放入洋葱,香菜和小葱一起炸。
步骤 5
炸干捞出不要。
步骤 6
倒入姜蒜炸一会,
步骤 7
加牛肉一起炸。
步骤 8
炸至金黄捞出。
步骤 9
锅里的油不够,再加点油,油开加入辣椒节,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,白糖,盐翻炸。喜辣喜麻可以多放点辣椒和花椒面。
步骤 10
把辣椒节炸脆加入牛肉丁翻炒,洒上熟芝麻翻拌均匀即可。家里没有白芝麻,放了黑芝麻。牛肉可以切丁也可以切丝,要切小一点更入味。
步骤 11
出锅。
冷吃牛肉粒的正宗做法 扩展
主料:牛肉500克
辅料:花椒5克,干辣椒50克,姜1个,蒜3瓣,生抽2勺,料酒1勺,糖1勺
冷吃牛肉的做法步骤
1.备好食材 牛肉先煮熟在加入姜蒜大葱料酒盐腌制1小时。
2.锅中倒油小火炸牛肉炸出水分,炸到变色即可。
3.然后把辣椒盐花椒生抽糖醋鸡精加开水放入碗里调匀,倒入炒好的牛肉里烧入味即可,装盘撒芝麻。
冷吃牛肉粒的正宗做法 扩展
1.冷水加入卤汁和牛肉,煮开后5分钟捞出,切条;大葱切小段、姜蒜切片、干辣椒剪丝
2.油温八成热时加 花椒、八角、姜蒜翻炒至飘香
3.倒入牛肉丝,大葱段,用中火不停地翻炒
4.依次加入白糖、料酒、生抽、盐、醋
5.转大火快速收汁(3分钟左右),待锅中水分至快干加老抽调色
6.转小火烘干水分(约10分钟),放入辣椒面、花椒面翻炒1分钟,倒入干辣椒丝翻炒1分钟
7.最后撒上芝麻,翻炒均匀,即可出锅